Mẹo giữ bánh quy giòn lâu khi đóng gói

Kẻ thù của bánh quy là độ ẩm

Bánh quy giòn vì hàm lượng nước rất thấp. Đặt trong môi trường ẩm, bánh hút ẩm từ không khí và mềm dần. Ở khí hậu nóng ẩm như Việt Nam, quá trình này diễn ra rất nhanh.

Bốn nguyên tắc

1. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói

Đây là lỗi phổ biến nhất. Bánh còn ấm vẫn toả hơi nước; đóng gói lúc này chẳng khác gì tự tạo một buồng hấp. Chờ ít nhất 1–2 tiếng, sờ thấy nguội hẳn mới gói.

2. Dùng bao bì kín khí

Túi có lớp tráng và hàn nhiệt mép sẽ giữ giòn lâu hơn nhiều so với túi giấy gấp mép. Nếu dùng túi kraft, chọn loại có lớp tráng bên trong.

3. Cho gói hút ẩm

Gói hút ẩm loại dùng cho thực phẩm là cách rẻ và hiệu quả nhất để kéo dài hạn giòn. Đặt một gói nhỏ trong mỗi túi và ghi chú "không ăn được" trên bao bì.

4. Không trộn chung với bánh mềm

Bánh mềm (như cookie mềm, brownie) toả ẩm sang bánh giòn. Đóng gói riêng, đừng gộp combo trong cùng một túi.

Bảo quản tại cửa hàng

• Để nơi khô, tránh gần máy rửa chén, bồn rửa hoặc cửa ra vào.
• Không trưng bày bánh không bao bì quá lâu trong tủ kính không kín.
• Bán theo nguyên tắc nhập trước — xuất trước.